Operação monitora cafés e restaurantes de alto fluxo para prevenir riscos à saúde e garantir a qualidade dos alimentos servidos à população do DF
A Vigilância Sanitária do Distrito Federal realiza, até sexta-feira (8), operação de fiscalização de estabelecimentos alimentares visando à celebração do Dia das Mães, um dos períodos de maior movimento comercial do ano. Até o momento, a ação do órgão da Secretaria de Saúde (SES-DF) apreendeu aproximadamente 376 kg de produtos impróprios para o consumo.
Durante as vistorias, auditores verificaram a qualidade dos insumos e prazos de validade. Também checaram o cumprimento de protocolos de biossegurança, incluindo a higiene dos manipuladores e a prevenção contra a contaminação cruzada.
Operação
O maior volume descartado foi de alimentos preparados sem identificação de origem ou produção, totalizando 194 kg. Também foram descartados 84 kg de gelo, 28,35 kg de carnes vencidas, 13,45 kg de itens de panificação congelados fora do prazo e 12,1 kg de polpas de frutas sem identificação de abertura.
Além das apreensões, interdições foram necessárias em locais que apresentavam condições precárias de higiene. Entre as irregularidades mais graves encontradas estavam o excesso de sujeira em áreas de manipulação e equipamentos, descarte inadequado de resíduos, escoamento de esgoto em áreas de produção e a presença de vetores como moscas, facilitada pela ausência de barreiras físicas e telas de proteção.
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A diretora da Vigilância Sanitária do DF, Marcia Olivé, ressalta que o objetivo da operação é assegurar que o aumento no volume de vendas não comprometa o padrão de segurança alimentar oferecido aos brasilienses. Segundo a diretora, quando um restaurante opera em sua capacidade máxima, a pressão sobre a cozinha e a logística de preparo aumenta significativamente, o que exige um cuidado redobrado dos proprietários.
“Nossa missão é garantir que o aumento no volume de vendas não resulte em queda no padrão de segurança alimentar, pois essas ações trazem a tranquilidade de celebrar essa data especial sabendo que o Estado está presente, monitorando e orientando o setor para prevenir surtos de doenças e garantir a saúde da população do DF”, afirma Olivé.
Documentação em dia
Durante as fiscalizações, foram verificados documentos obrigatórios, como registros de limpeza de reservatórios de água e controle de pragas. Também avaliaram se a infraestrutura dos locais é compatível com a alta demanda de atendimento.
De acordo com Olivé, com essa atuação preventiva e corretiva, a Vigilância Sanitária busca educar o setor produtivo e oferecer maior proteção aos consumidores que planejam celebrar a data em estabelecimentos comerciais.
Fonte: Agência Saúde